Gris rostning, spotta stil (4 / 8 steg)

Steg 4: Odjuret

Din bästa insats för att köpa en hel gris är en slaktare; dock blir i denna dag och ålder de allt svårare att hitta. En kött chef på en super marknaden kanske kan hjälpa genom att ringa sitt folk eller att ge dig numret. Om du får din gris på så sätt kommer sannolikt att inte levereras till ditt hus, den
super marknaden. Det kommer också att frysas fast, kanske även med torris, så se till att beställa tid så det kan komma om två dagar framåt för upptining. Om du är lycklig nog att ha den lokala slaktaren, gå och prata med honom/henne. Tala om slaktaren du behöver det vara tinade och att du vill ha det en dag inför cook dag. De flesta grisar dessa dagar kom fullt rengöras, be, om inte, be slaktaren att ta bort något inte tas ut, men det är osannolikt. Generellt den minsta hel gris du kan få är ca 50lb. och det är gott för små partier med plats för rester. Du är välkommen att laga någon storlek gris du önskar; dock måste större grisar kokas plågsamt långsamt så att inte bränna de yttre lagren av kött. Större
grisar kan också vara jobbigt att arbeta med, som kräver två eller fler personer att flytta dem lätt. Du kan även behöva en vän att hjälpa för en 50 pounder, det är inte mycket i vikt, men döda kött är mycket besvärliga att hantera. Svin kommer i en låda, förseglade i en kraftig plastpåse, det är fina Tina i denna väska. Om frysta fast, gå vidare och placera din gris i stora plast badkar och fyll på med vatten. Du kan även låta vattnet kör långsamt till lägga till rörelse och fart upptining. När tinade eller färska förde från slaktaren, är det dags att överväga saltning. Om din gris är att sitta i mer än en timme tinade, lägga den på is, riskerar inte att låta alla bakterier får en chans att växa.