Gudomlighet tuggar godis (4 / 6 steg)

Steg 4: Socker sirap blandning

Tillsätt socker, karo sockerlag och vatten i en skål och ställ till hög. Så den värms upp, rör om så det blandas ihop.

Nu låt ♪let det koka upp, det koka upp, låt det boil♪

Del 1

Om du är att vara säker och med en godis termometer (förmodligen en bra idé), värm blandningen tills den når 245 ° F-250 ° F, Firm-Ball scenen.

Om du inte använder en godis termometer, bör du testa ibland genom att släppa några av smeten i ett glas kallt vatten tills det gör fast bollen. Kom ihåg att sockersirap gör en boll, men kommer platta när squished.

Vid denna punkt, häll långsamt hälften socker sirap i mixerskålen med äggvitorna medan blandning på en lägre inställning. Hälla för fort kommer att göra de vita laga mat! Håll mixern på samtidigt gå till del 2.

Sätt resterande blandningen tillbaka på brännaren.

Del 2

Nu värm blandningen tills godis termometern når 265 ° F – 290 ° F, Hard-Ball till Soft-Crack scenen, eller när du släpper några sockersirap i kallt vatten och det blir en hård boll och stelna till trådar som kommer att böja innan den går. Min blandning som jag tror var antingen mellan dessa två stadier eller bara gå till Soft-Crack scenen eftersom det bildade en hård boll i vattnet, men när jag tog bort brännaren, det var en brun färg.

Återigen, häll mycket långsamt blandningen i äggvita/socker sirap blandningen medan mixern är på en låg hastighet.

---------------------

Varning: Blandningen är extremt varmt. Har inte mixer på hög hastighet eller det kan plaska tillbaka upp på dig. Var mycket försiktig när du hälla sockersirap när som helst!

---------------------

Efter hälla resterande blandningen, vänd mixern till en högre hastighet. Efter ungefär en minut, Stäng av mixern, ta bort vad du kan från visp och mycket försiktigt bort mixerskålen.

Sätt skålen på en kruka hållare.