Hantverkare bröd i fem minuter en dag (2 / 4 steg)
Steg 2: Mätning och mixning
VIKTIGT: Mjölet mäts med metoden "scoop och sopa". Titta på videon. Gröp ur en kopp i taget och sedan plana ut med något raka. Inte packa det i. Tappa inte bort räkna. Använd inte ett 2 dl mått, det kommer att komma ut fel.
Degen kommer att vara mycket lös och våt. Detta är precis vad du vill. Du kan behöva lägga till en liten bit mer vatten för att få alla mjölet blandas i.
För dem som är intresserade, eller bor i metriska-världen, ger boken och ABin5 webbplatsen måttet och oz./lbs. omvandlingar. http://www.artisanbreadinfive.com
Låt degen sitta ute på räknaren för ca 2 timmar, och sedan lägga den i kylen.
Detta är kanske platsen för en av de bästa kommentarerna ännu:
Juli 21, 2009. 10:41 AM
Sin egen säger:
Jag följde receptet exakt, minska saltet som diskuteras för hög höjd, och har haft de vackraste lilla bruna knastrig bröden, precis som beskrivs. Det är en rolig, tunn, vattnig, klibbig deg, men det fungerar perfekt. Jag tror några av folksna behöver bara göra receptet som skrivit, beslutar inte längs vägen att degen inte är rätt. De behöver bara göra det, bakar, smaka, och endast därefter besluta om receptet är korrekt skrivet.
Aeray, tack för den fantastiskt Instructable! Jag har redan flera vänner att göra ditt bröd, och älskar den. Det är verkligen fantastiskt att en sådan helt annorlunda (och lätt) strategi för brödbakning ger sådana perfekta bröden. Jag finner detta, och alla vita bröd lite intetsägande, men jag skulle kunna fixa det ganska enkelt med örter, fullkornsvete, längre lagring av degen, etc. Återigen, tack!