Hantverkare bröd i fem minuter en dag (3 / 4 steg)
Steg 3: Formning och bakning
Ungefär en timme innan bakning, dra bin av degen ur kylen, ta bort locket och damm på ytan av ett hörn av degen med lite mjöl. Damm din pizza skal (eller skärbräda eller garnityr plåt) också.
Se till att dina händer är väl mjölat. Når in i kassen och dra ut en grapefrukt och medelstora hunk av degen, skära med sågtandade kniven.
Dra försiktigt av degen runt utsida till botten av bollen, bildar en gluten "kappa" runt den. Mindre är mer här. Inte flytta eller pressa degen. Detta bör ta mindre än 30 sekunder. Oroa dig inte om vad botten ser ut.
Lägg brödet på skal och låt det sitta i ca en timme. Det inte kommer att stiga mycket alls, och detta är normalt och OK
En halvtimme innan bakning, Stäng ugnen till 450 Fahrenheit, utsläppande stenen på mitt rack, och broiler pannan under den.
När brödet har vilat en timme (oroa dig inte om den inte har tagit upp mycket), fylla en kopp med 1 kopp hett vatten från kranen och Ställ in den bredvid spisen. Damm upp i brödet med lite mer mjöl och slash det några gånger med sågtandade kniven.
Skjut limpa på stenen över och häll omedelbart kopp varmt vatten i broiler formen. Stänga dörren snabbt och ställa in timern för 35 minuter.
När brödet är gjort, bultande den på botten med tummen kommer att låta ihåliga, och eftersom det kyler man ett förvånansvärt högt knastrande ljud från jordskorpan.
Om du planerar att skära bröd eller äta det senare, låt den svalna helt innan du gör det, men jag slår vad om att att du inte kunna motstå Riva i det omedelbart!