Hårda Ginger Ale (5 / 6 steg)
Steg 5: Tappning & Back-sötning
Enkel sockerart basen av din ginger ale är nästan 100% jäsbart. Efter jäsningen har du en mycket torr ginger ale med en FG i 0.996-0. 999 utbud och en smak som påminner om champagne, så du kommer antagligen att back-söta brygden. Om du tappning, socker du lägger till kommer att jäsa och orsaka flaska bomber, så är du begränsad till konstgjorda sötningsmedel. Receptet nedan samtal för granulerad (bakning) Splenda, som mäter ut som socker och producerar en bra ginger ale som någon brewer kan göra.
Om du kagge, dock det bästa sättet att backsweeten skulle vara att använda kaliumsorbat att stabilisera ginger ale efter jäsningen är klar (kaliumsorbat inte kommer att stoppa en jäsning pågår) och lägga till socker på kegging tid. Oavsett sötningsmedel du använder, det bör lösas upp i vatten först så det kommer att blanda jämnt.