Hur du använder örter och kryddor i matlagning (1 / 25 steg)
Steg 1: Ört grunderna!
Färska örter är bra för garnering och de ger fet smak. De har stora aromatiska egenskaper och fungerar mycket bra för rostning och sautering, eller hackning och blandning i livsmedel som potatismos. Yum!
Jag har inte haft massor av lycka till växande örter... bra, förutom mint. Mynta är mycket lågt underhåll! Jag brukar köpa färska örter och förvara dem i kylen i en plastpåse med en lätt fuktad pappershandduk virad runt stjälkarna. Persilja, koriander och basilika har alla bott fin och fräsch med denna metod. :)
Torkade örter passar bäst med olja (eller smör, fett) eller vatten - detta sätt de kan ingjuta oljan eller kokvätska. Se till att krossa örterna med fingrarna eller stek dem lite vakna dem. Krossa ett gäng av dem i en mortel och stöt fungerar också mycket bra.
Jag tenderar att använda mer när jag använder en torkad ört. Mest torkade örter förlora en stor del av kurage när torkat - särskilt basilika, oregano och salvia. Rosmarin och timjan hålla upp lite bättre.
Det är därför det är så viktigt att hålla vinprovning under tillagningen!