Hur du använder örter och kryddor i matlagning (20 / 25 steg)
Steg 20: peppar.
Jag peppar snobb. Jag är helt övertygad av kopiösa mängder av chunky, nymalen peppar på allt. Jag använder bara tellicherry pepparkorn - jag älskar dem eftersom de är fruktig, komplexa och varma. Jag kunde prata om tellicherry hela dagen, så du ska nog bara gå och köpa några innan jag pratar örat av. (Eller ögon ut?)
Du kan dock få rosa, grön, vit eller Diverse svartpepparkorn. Eller hitta dem alla tillsammans.
Svartpeppar & vitpeppar överst - röda är i mitten och grönt är på den nedre änden av spektrumet hotness.
Svartpeppar ser ut som den gör eftersom det är torkat i solen. Vitpeppar är i grunden samma som svart, men de får mogna mer fullständigt och det yttre skalet avlägsnas. Röda pepparkorn är fullt mogna frysa torkade. Rosépeppar faktiskt inte peppar alls, även om de är med i pepparkorn blandningar. :)
Grönpeppar är vanligtvis betade och hittade i små glasburkar, men du kan också hitta dem torkat. Jag har faktiskt precis köpt en burk av de inlagda för några dagar sedan, och när jag kommer till försöka dem. jag ska rapportera tillbaka. Jag hör de är liknande till kapris!
Åh, och jag vägrar att prata om förmalt peppar. SKÄMS PÅ DIG FÖR ATT DU FRÅGAR!
Detta är en av min enda mat snobbism bitar. Tillåt mig detta ögonblick av eliteness!