Hur du använder örter och kryddor i matlagning (8 / 25 steg)
Steg 8: Koriander & koriander.
När jag säger koriander, tänker jag på de frön, som vanligtvis är marken.
Jag vet att vi amerikaner titta på detta lite annorlunda än resten av världen, så det är bäst att klargöra på framsidan.
Koriander är en av de mest stickande örter - citrus-y och djärva för vissa, tvål och metallic till andra. Jag personligen bryr mig inte för det som andra örter, men jag kommer att lägga den i salsas, tortilla soppa, curryrätter, etc. Jag tror det kan göra ett riktigt bra jobb med att balansera den söta smaker av lök och tomat, t.ex.
Hålla i åtanke kan det koriander blir bitter mycket snabbt om överkokt (gå till Qdoba och äta deras ris för att få en smak av det) så Lägg det höger vid slutet av tillagningen eller hålla den rå.
Koriander är en av mina mest favorit kryddor. Jag använda den till göra min curry pulver. När kombination med torkad oregano och gned in porkchops, är det himmelska. Den har en stark citrus smak, och det är lite pepprig.
Jag använder det i indiska, kubansk och mexikansk matlagning mest.