Hur du använder örter och kryddor i matlagning (7 / 25 steg)
Steg 7: Cayenne peppar, chili, krossad röd paprika, chilipulver.
Cayenne är mycket, mycket varmt och ljust röd/orange. Du hittar det i någon mataffär. Det är inte så mycket om smaken som den värme som det ger till en maträtt som jag är orolig. Om jag har något som behöver lite pep, lägger jag en nypa cayenne.
Jag hålla alltid torkad röd chili i handen. De lägger färg, smak och värme till en maträtt. Jag blöta inte ens dem före hackning. Jag avbröt slutet, dumpa ut lös frön, och skiva tunt. De rehydrera i vad jag lagar mat. Jag normalt lägger till dessa till grönsaksrätter, rör om frys eller torkade bönor medan de laga mat. De är också super billigt. Jag fick en 1 lb. påse för $4 på den etniska livsmedelsaffär mittemot där jag jobbar!
Krossad röd paprika är en gammal standby. Jag använda den med pasta, i såser, med grönsaker, medan marinering kött, etc.
Chilipulver är vanligtvis mycket mer rökiga än ovanstående. Jag använder det för kubanska, spanska, mexikanska och indiska matlagning. Det är bra i köttfärs för tacos eller chili.