Hur man caramelize lök (7 / 7 steg)
Steg 7: Vad man ska göra om saker går fruktansvärt fel
(Bilden ovan - skrapa bort den skrämmande oavsiktlig burnination)
Karamelliserad lök är inte det lättaste att laga eftersom de kräver konstant barnvakt och medvetenheten om vad som pågår i pannan. Men du kan fixa nästan allt som går fel om du bara bränner dem till en skarp. ;)
Min lök har bränt till botten av pannan - OH Gud vad nu?
Om du går till rör löken och de sticker illa och botten av pannan är en mörkbrun eller svart, har du din för hög värme eller du under omrörning inte tillräckligt ofta. Men kan du fixa det!
Slå värmen bort (eller mycket låg) och driva löken på sidorna av pannan. Skrapa upp det mörka brända socker i mitten med en träsked. Kasta denna bit bort! Lägg sedan till ett par matskedar vatten, slå värmen tillbaka upp och rör runt.
Om du ser någon lök som har gått svart, chuck de-blir allt svart karamelliserad lök bitter.
Min lök är halta och färglös och det har varit för evigt.
Du har förmodligen inte din tillräckligt hög värme - om du ser en hel del ånga och vätska i pannan, slå upp theheat medel eller något över. Rör om ofta i några minuter tills ånga och vätskan försvinner. Sedan slå värmen tillbaka ner och fortsätta som vanligt.
Jag skulle inte lägga någon mer salt i detta skede utan att smaka, dock.
Du kan också behöva lägga till mer fett eller olja om löken inte får någon färg efter några minuter.