Hur man enkelt laga en skinka från landet (och göra det visa sig AWESOME). (3 / 8 steg)
Steg 3: Blötlägg det suckka!
A) öppna skinkan och skrämma folk med mögel... Alltid en bra tid!
Salt lufttorkad skinka förpackade i salt/saltlake och lämnade "ut i fria" i 6 månader eller mer. Som ost har nästan alla mögel växer på dem. Mögel är ofarliga men att den FN-skinka-utbildade, det ser ut som köttet är förstört. (Min farbror skickade en Virginia skinka tillbaka till sin familj i Kalifornien en gång och de såg mögel och kastade bort en $60 perfekt bra skinka. Kalifornien är rolig sådär).
Många människor kommer att skrubba skinkan för att få mögel (så att det ser ganska). Jag bryr mig inte, för det kommer inte skada dig och allt går bort i blöt och matlagning. Om du vill att ganska upp din skinka, bara ta en ren scrub pensel och vatten och skrubba/skölj mögel. ANVÄND INTE TVÅL! Det kommer fortfarande finnas missfärgning/mögel kvar men, igen, det kommer inte skada dig.
B) Blötlägg det suckka!
Innan matlagning, du måste blöta skinkan i 24-48 timmar att Igel salt ut. Om du inte, kommer du att hata livet när man försöker att äta den. Varje år kör jag till butiken och köpa en plast Papperskorgen eller lagring bin i blöt skinkan i. Vissa människor använder hinkar (som visas i bilden). Nyckeln här är, ju större mängden vatten, mindre gånger du måste ändra det! Jag suga min skinka i 24 timmar och ändra vattnet ungefär dubbelt (jag gillar en salt skinka).
Ju längre du njuta och de gånger du ändra vattnet, den mindre salt man.
PROTIP: Badkar är bra ställen att göra detta. Inte badkaret själv, men det är bekvämt för att göra med en stor tung fylld vattenbehållare båda fyllning och ändra vatten.
PROTIP: Har vi djur, duschkabiner är bra för att hålla djur tungor ur vattnet. Lagring behållare med lock fungerar också.