Hur man förbereder nästan varje mat för läckra rätter! (5 / 6 steg)

Steg 5: Blanda smet

Medan det finns mängder av metoder som används i bakning, många recept på kakor, muffins, kakor, och mer använda en av två metoder: den muffin eller utarmning-metoden. (Metoden muffin är inte bara för muffins och är gemensamma för många recept.) När du förstår dessa två metoder, kommer du snabbt känna igen metoden i alla recept och omedelbart vet vad du måste göra för att blanda smeten eller degen ordentligt. Förstå dessa metoder och hur de fungerar kommer att göra dig en bättre bagare.

Metoden utarmning

I metoden utarmning vi grädde fett (smör eller förkortning) med socker tills ljuset och tillsätt sedan övriga ingredienser. I metoden muffin vi blanda vätskan och de torra ingredienserna separat och sedan rör dem tillsammans tills bara kombineras.

I metoden utarmning placera smör eller förkortning i mixerskålen av din elektriska blandning. Tillsätt socker, kryddor och salt och grädde blandningen tillsammans med paddel tillbehöret för mixern. (Naturligtvis, recept som kräver olja istället för smör eller förkortning kan inte vara stuvad såvida du ersätta smör eller förkortning.) Målet är att driva de skarpa sockerkristaller via smöret eller förkorta att skapa små håligheter luft i blandningen. Här fångas luft hjälper muffins stiga.

Metoden utarmning har två fördelar: socker och fett är väl spridda i smeten och fångas luften tenderar att göra för en ljus, fin crumb i muffins.

Steg i metoden utarmning
1. med paddel tillbehöret av en elvisp, grädde tillsammans i smör eller förkortning och socker, kryddor och salt tills ljus.
2. Tillsätt äggen ett i taget, avgiftsbelägga efter varje.
3. Tillsätt flytande ingredienser och rör dem i. Alltför rör inte eller du kan minska fångas luften i stuvad blandningen.
4. Blanda mjöl och leavenings tillsammans och sedan lägga till dem till stuvad blandningen. Blanda tills bara kombineras.
5. Lägg i burkar eller en stekpanna och grädda omedelbart enligt fram i receptet.

Metoden Muffin

Muffin metoden är snabb och enkel. Blanda de torra ingredienserna. Blanda den våta ingredienser tillsammans inklusive ägg sedan lägga blöta blandningen till torra blandningen med en spatel och du är redo att baka. (Använd inte elvisp.) Rör om de två blandningarna tillsammans med en spatel bara tills kombinerat — inte bunta gratis — så att gluten i mjölet inte kommer att utvecklas.

(En fördel med metoden muffin är att både torrt och den våta ingredienser kan blandas kvällen innan. Förvara den våta ingredienser i kylskåpet och Lägg till våta torrt ingredienser på morgonen och du är redo att baka. Du sparar tid på att hektisk morgon.)

Steg i metoden Muffin
1. Vispa alla våta ingredienser tillsammans inklusive ägg och olja eller smält smör.
2. Vispa ihop de torra ingredienserna.
3. Tillsätt den våta ingredienser till de torra ingredienserna. Rör om med en spatel tills bara fuktas.
4. Lägg i burkar och grädda omedelbart enligt fram i receptet.

Tack till preparedpantry.com för info...