Hur man gör öl (billigt, helt enkelt): Step-By-Step Guide (4 / 6 steg)
Steg 4: Koka upp
Steg 4: Koka upp
Ingredienser:
1 ounce 4,8 procent alpha-syra Steiermark Goldings humle
1/2 tsk ingefära
1 kanelstång
Det är dags att höja vörten till en kraftfull koka. Koka upp dödar felande bakterier eller vilda jäst och släpper DMS, en kemisk biprodukt av värme som ger en smak liknar sockermajs. Under denna process, titta noga, eftersom vörten är benägna att koka över, vilket resulterar i en klibbig röra som gör för en tuff rensning.
Så snart en koka nås tillsätt humle till vörten och fortsätt koka i 60 minuter. Humle som lagt till ge vid denna punkt i processen öl dess bitterhet, på grund av alfa syror som utvinns. Eftersom belgiska förstånd inte är fruktansvärt bitter, vårt recept kallas för bara 1 uns 4,8 procent alpha-syra Steiermark Goldings humle (ju högre andel av alfa syror mer bitter humle). I de flesta öl recept görs en annan tillsats av humle 2 till 5 minuter från före slutet av koka upp att ge smak och arom. Vårt recept avstår dessa tillägg — vete öl är ljus på hop smak – men det kräver för ett tillägg av 1/2 tsk ingefära och en kanel stick 5 minuter före slutet av koka upp.