Intro to Ethiopian Food & DIY Injera

My husband introduced me to Ethiopian cuisine almost seven years ago, and I was an instant fan. Etiopisk mat är rik på kryddor, mest vanligt är en blandning som kallas Berbere (uttalas "ber-beray"), en blandning som innehåller ingefära, vitlök, eldig röd chile, salt, bockhornsklöver frön, kardemumma, svartpeppar, kanel, gurkmeja och vitlök. Den har används huvudsakligen i grytor och också konverteras den till en pasta för att smak kött.

Istället för att använda redskap, använda etiopier en svamp som platt surdegsbröd kallade injera, för att skopa upp deras mat med händerna. Injera är tillverkad av teff mjöl och tillagas på en PANNKAKSLAGG till konsistens av en tunn tunnbröd. Det är lite som en crepe men är inte Äggbaserade och är mer som en tunn pannkaka. Den viktigaste ingrediensen, teff, är ett gammalt gräs ursprungligen odlas i Etiopien och tros vara det minsta kornet i världen. Även om mycket liten, är det packat med näringsämnen. Den är rik på kalcium, järn, koppar aluminium, barium, tiamin-- och det är glutenfri. Teff är nu också odlas i USA.

Om du aldrig haft etiopisk mat innan, rekommenderar jag att hitta en högt uppskattad restaurang i ditt område och började med en veggie & kött combo (de flesta restauranger erbjuder en). Detta ger dig en perfekt smak av de mest populära rätterna.

Jag lärde mig hur man gör injera nästan fem år sedan att jag bodde på en ö med ingen etiopiska restauranger. Detta recept är idiotsäker och läckra. Övning ger färdighet, så oroa dig inte om din första bit av injera inte kommer ut perfekt. Av den tredje en blir du ett proffs.

Obs: Detta recept är en två dagars process

Recept från http://burakaeyae.blogspot.com/search?q=injera