Jammy Jam Jam (1 / 11 steg)
Steg 1: Hitta vissa råvaror! (Vad är säsongen?)
San Francisco har inte som uttalas av säsonger som där jag växte upp i Pennsylvania så jag började märka tidens gång av vad jag kunde komma på jordbrukarna marknaden. Stenfrukter säsong blev snabbt något jag såg fram emot varje år så står skulle bli överfyllda med plommon, aprikoser, persikor, nektariner och körsbär!
Det finns bättre och sämre tider för detta, särskilt beroende på var du bor, men jag rekommenderar söker vissa produkter kan du få en hel del och om det är lokala och välsmakande, vi kan arbeta med det :-)
Obs: Olika frukter har olika mängd naturligt förekommande pektin. Kolla i listan nedan och se det som en ekvation. Kan du lägga till en låg pektin frukt till en hög pektin för en bra god kombo? Om inte, prova några kommersiellt gjort pektin (se senare i "test för uppsättningen") eller prova på att göra ditt eget pektin. Alternativt, vissa människor gillar runnier sylt (eller bara använda det som sirap) så lägre pektin fungerar bra där, alltför. Efter du Linda huvudet runt grunderna, handlar mycket av det om preferenser.
Hög pektin frukter
äpplen, citrus rinds, krabba äpplen, tranbär, vinbär, krusbär, plommon, vindruvor, kvittenfrukter
Låga pektin frukter
aprikoser, blåbär, körsbär, fläderbär, persikor, päron, ananas, hallon, jordgubbar