Kall rökare från Cocktail Shaker (9 / 12 steg)
Steg 9: Det är den slutgiltiga nedräkningen!
Jag valde alder trä marker, eftersom alder växer frodas här i Pacific NV, och eftersom infödingarna brukade det röker lax, och jag vet att det förmedlar underbar smak. Också är det inte överväldigande, som mesquite kan vara ibland. Du kan använda nästan alla lövträd eller frukt trä, såsom plommon eller apple, men håll dig borta från ceder, tall, Gran och mjukare träslag; de har pitch och hartser som gör din mat smak otäck! Som min syster skulle Heidi säga, "Det är trä som gör det bra!"
Nästa gång jag kommer att använda bitar, som är större och har mindre sågspån ingår. Detta skulle möjliggöra mer luft att passera genom trä och det elden skulle ha en bättre chans att inte bli kvävd. Jag är inte säker på om problemet var storleken på min shaker (hey, vara trevlig, nu!), vilket är dubbelt som pytteformat shakers (vilket jag skulle rekommendera).