Klämmig Zeppoles - italienska stekt munkar (3 / 5 steg)
Steg 3: Blanda upp...
Pannkaka blanda innehåller redan ägg, mjöl, socker, salt och några jäst agenter som bakpulver som också hjälper det stiga. Zeppole är en produkt som beror på jästen att skapa luftiga fickor och att utveckla den Sega breadlike strukturen. Denna zeppole saknar lite av den chewiness som gör att högre gluten bröd mjöl. Jag gissar pannkaka blanda var mer "cake" mjöl.
Lägg till en skvätt vaniljextrakt (Obs stor flaska här, Japp, inte vet när jag någonsin ska köra ut av detta heller.)
Lägg till impregnerat jästen till pannkaka mixen.
Blanda väl. Blanda hjälper också för att kedja gluten molekylerna samman så du knådning genom omrörning.
Du borde få en våt slarviga deg men inte soupy.
Locket och låt jästen gör sin magi i ca 45 minuter.
När det har ökat lite, kan du rör om och Låt jäsa lite mer.