Klassiska södra Pecan Pie (2 / 3 steg)
Steg 2: Bra skorpa är grunden till en stor paj
Smör en 9-tums pajform eller stekpanna och ställ åt sidan.
I en stor skål, kombinera mjöl och salt. Skär förkortningen och smör med en bakverk mixer eller två knivar tills blandningen liknar en grov måltid. För en handledning om hur man skära fett i mjölet, denna video från allrecipes.com visar några olika metoder: http://allrecipes.com/video/70/how-to-cut-in-butter/
Tillsätt tillräckligt isvatten till blandningen och blanda med en träslev tills en boll av degen bildas.
Dela degen i två halvor och arbetande en hälften i taget, vända på lätt mjölat ark av plastfolie och form till en skiva. Lätt mjöl upp i pajdegen och placera ytterligare ett ark plastfolie ovanpå. Rulla från stadens, rulla tills degen är om en radie-tums tjocklek. Ta bort ovandelen av plastfolie, vik degen över och lägga över pie plattan och ta bort nederdelen av plastfolie. Tryck pajdegen lätt i botten och sidor av en pajform. Crimp kanterna som önskas och täcka pajform med en bit av plastfolie och placera i frysen i minst 30 minuter till över en natt.
Dessa är några video tutorials visar olika sätt att utforma dina kanter, men du kan känna dig fri att experimentera och kombinera saker tills du hittar en design du gillar. För denna paj beslöt jag att klippa ut några blad med lilla cookie fräsar och överlappa dem längs kanterna.
http://www.youtube.com/watch?v=GaG9IqLjRhw
http://www.youtube.com/watch?v=ZcQGja6jpbE