Kosher Dill Pickles (ungersk stil) (1 / 1 steg)
Steg 1: metod
2 1/2 kg medelstora gurkor
250 g bröd
1 stort knippe vitlök
60 g salt
2 L varmt vatten
2 knippa dill
En 3 liters burk (vanligtvis till grossist Kanada, de säljer dessa stora krukor med surkål och vi sparade burkar för gurka pickles senare)
Tvätta dill och gurka. Sätt 1 knippa dill på botten av burken.
Avskuren halv tum från varje ändarna av gurkan. Skär 3 linjer vertikalt på dem så att saltet kan bättre mätta dem.
Stapla alla gurkor inuti burken. Rensa, skala vitlök- och placera ovanpå gurkorna med resten av dill.
Tillsätt salt till det varma vattnet – smaka och tillsätt så mycket som du tror kommer att salta nog för dig. Häll vattnet i burken. Vattnet bör täcka gurkorna. Nu sätta brödet på toppen.
Täcka munnen på burken med en liten platta. Placera burken utanför i solen. Låt den stå över natten.
Om dess verkligen varmt 3 dagar bör vara tillräckligt att jäsa. Smak för att kontrollera om jäsningen har skett.