Kryptonit godis (3 / 4 steg)
Steg 3: Koka sockret
Börja med att blanda vitamin B2 piller och 150 ml vatten. Då har du lägga till socker och långsamt värma den blandningen under omrörning tills det kokar. Låt det koka tills det har ca 300° F, lägga till mint olja och karamellfärg och häll det omedelbart i formulären.
Om du inte har en godis termometer oroa dig inte, du kan ta reda på om du blandningen är klar, genom att ta en sked och låta en stor nedgång av det falla i kallt vatten, om det härdar omedelbart och du kan bryta det som glas, den är klar.
Att göra godis med socker är perfekt, eftersom för att klassas som en äkta mineral, ett ämne måste en solid och har en kristallin struktur. Det är bättre att laga med lite ljus som möjligt, eftersom ljus förstör Riboflavin, men med tanke på beloppet som vi arbetar med det spelar ingen roll. Som ni kan se den har en fin gul färg, det är därför den används vanligen som en karamellfärg.
Tips om matlagning socker:
Om du har problem med din socker utkristalliseras, istället för att ha en trevlig klart resultat, prova att använda en pensel med lite vatten och torka på insidan av dina kokkärl med det tills det finns inget mer socker som har utkristalliserats. Bästa är, om du gör detta, efter att sockret har slutat koka på ca 210° F.
En annan sak du kan prova är att doppa krukan i rumstemperatur vatten, att omedelbart stoppa tillagningen, när sockret har nått 300° F.