Kyckling (eller vad) Curry (3 / 7 steg)
Steg 3: Såsen är oändlig
1) Värm din olja eller smör och tillsätt kryddorna i varma stekpannan. Du bara vill göra detta till inte mer än 20 eller 30 sekunder, annars har du bitter, brända kryddor. Och det är inte roligt.
2) blanda kryddorna med tomater eller andra vätska och koka dem i den.
Du kan hantera din lök, vitlök och ingefära på samma sätt. Fräs dem först eller bara slipa dem upp i en mixer.
Du kan se hur de otaliga vägarna av currydom veckla upp framför dig.
Här valde jag att blanda en burk tomater med kryddor och allt annat. Lat den dagen antar jag.
Jag använde hälften en lök, tre vitlöksklyftor, 1/2 till 1 Tb av riven ingefära, 1 tsk bockhornsklöver frön, 1-2 TB bockhornsklöver blad, en rågad upp tsk Gurkmeja, 1 TB paprika, 2 tsk koriander, 2 tsk spiskummin, 1 tsk indisk röd paprika *, en burk tärnade tomater (14 oz), ett par stora nypor salt och lite vatten att tunna ut tillräckligt så det mosade väl.
* Indian röd paprika är vad jag kallar de saker som jag får i indiska affären jag ofta. Det är helt enkelt märkt som röd paprika och det är varmt som hell's bbq.