New Orleans Jambalaya (Vegan-Friendly) (1 / 5 steg)
Steg 1: Vad du behöver
Författarens anmärkning: skräms inte av den "långa" listan av ingredienser... en hel del av dem är dubbletter. ;)
Denna Jambalaya kanske inte en du kan göra under en rusade och upptagen vecka, men det säker kommer att bli tal om staden för ett speciellt tillfälle, fest, semester eller bara en behandling för långsammare tempo helgen. S serverar: 4.
"Chicken":
2 pounds extra fast tofu
6 msk kyckling krydda * (se nedan)
1 3/4 kopp vatten
1/4 dl olivolja
* "Kyckling" kryddning:
4 koppar näringsmässiga jäst
3/4 kopp strösocker lök (eller 1/2-2/3 kopp lökpulver)
1/2 kopp plus 2 msk havssalt
1/2 kopp Pizza krydda ** (se nedan ett recept om du inte hittar "Pizza krydda" i din lokala butik)
1/4 kopp sucanat (eller granulerad rårörsocker)
3 msk strösocker vitlök (eller 2-2,5 msk vitlökspulver)
1/4 dl persilja flingor
Obs: Detta gör mycket mer sedan behövs för detta recept, men håller underbart i en sluten behållare i rumstemperatur. Du kan definitivt klippa detta "Kyckling" kryddning recept i halva eller fjärdedels för att bara "några" för detta recept.
** Pizza krydda: 4 msk oregano, 2 msk torkad basilika, 1 msk lök flingor (eller 3/4 av en matsked lökpulver), 1 msk vitlök pulver, 1 msk torkad timjan, 1 msk torkad fänkål (eller utelämna), 1 msk paprikapulver, 1 msk svartpeppar (grovmalen), 1 msk torkad citron Piff (eller utelämna).
Jambalaya:
2 msk smör (vegan) eller margarin
1/2 pund av kryddig vegetarisk korv, skivad (jag använde Yves varumärke)
1 gul lök, hackad
1 grön paprika, tärnad
3 klyftor vitlök, köttfärs (eller 3/8 tsk vitlökspulver)
1 stjälk selleri, tärnad
1 kopp vitt ris
1 burk tärnade tomater (14,5 uns)
2 msk kreol *** (se recept nedan)
1-2 tsk chilisås--jag använder min favorit, Louisiana Hot Sauce ;)
1 tesked vegetarisk (ansjovis-fri) Worcestershiresås, eller sojasås (för detta recept jag använde Braggs sojasås)
2 dl grönsaksbuljong
2 lagerblad
3/4 tsk havssalt
4 grön lök / salladslökar, skivade (för toppning)
Hemgjorda Creole kryddningen:
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk paprikapulver
1 1/2 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk cayenne
3/4 tsk havssalt
1/2 tsk svartpeppar