Nikujaga Bacon potatissoppa (japanska Fusion) (4 / 7 steg)

Steg 4: Att göra "Dashi"

Låt mig presentera två sätt att göra dashi:

Det enklaste sättet: Koka ca 5 koppar vatten. Lägg till pulveriserad dashi. Det är det!

Jag använder "alla fysiska (vad betyder det hur som helst?)" dashi utan SMG & konserveringsmedel. Bilden jag har skrivit här är en av de stora, tror jag. Alla japanska butiken jag går till har den. Men din närbutik "Asiatiska" kanske inte detta särskilt märke. Och det är okej. Det finns så många företag att göra dashi i Japan. Så när du går till en asiatisk butik nära dig, be om "dashi" utan MSG. ledsen om de bara har en med MSG... Förresten, använder jag det röda en - bonit. Här har faktiskt pulveriserad tång i den och mycket smakrik. För detta recept, ett litet paket lägger till tillräckligt smak. Den gröna är kelp lager med shiitake svamp smak. Du kan använda någon av dem. Det finns en annan en kallas "iriko" dashi. Iriko är, tror jag, torkad sardin. Jag tycker det är okej att använda Iriko dashi för detta. Men om du inte gillar fisk, du kan smaka den fiskliknande smak mer än bonito... IMO.

BTW, min pojkvän som inte gillar alla skaldjur gillar denna soppa med bonito dashi. Han säger att han inte smaka eller lukta fisk...

(Något) traditionellt sätt: Behöver du bonito flingor för dashi och kelp. Du kan hitta både på japanska butiker eller The Whole Foods Market eller naturliga livsmedel butiker. Eden livsmedel bär både om du inte hittar japanska sådana.

Sätt 2 stor handfull bonite flingor (inte vara snål här), en 1 "x 4" bit eller större bit av kelp och en nypa salt i 4 dl vatten och låt deras smak sippra ner i vatten över natten. Filtrera dashi med hjälp av ett durkslag och papper handduk eller en kökshandduk inuti och och kasta bonito flingor och kelp lappa. Värm dashi beståndet på medelhög värme tills det blir mycket varmt - inte kokande. Det är nu redo att använda... (Lämnar bonit flingor och kelp i dashi beståndet medan uppvärmning kommer att lägga till bitterhet. Så är det en no-no. Jag brukar göra bonito furikake med överblivna bonito flingor och ge kelp till min hund - hon gillar det - jag antar att jag bör tillägga receptet för "furikake" senare...)

Jag gjorde självklart, det enklaste sättet!

P.S. Du gärna fråga mig om du har frågor om dashi.