Oh My Spaghetti paj (en gammal Chicago copycat)

Oh min är perfekt beskrivning av denna maträtt, eftersom från första tuggan, ska du säga "Oh min" tills det sista bettet är borta! Denna paj är för min mellersta syster, hon äter det på en favorit Denver restaurang, gamla Chicago. Vi talade om spaghetti pie ett par månader sedan och hon skickade mig en bild av detta och sa att hon skulle vara glad om jag kunde återskapa receptet för henne. Titta på hennes bild insåg jag att detta var ingen "normal" spaghetti paj, var detta magi! Varför magi? Eftersom de gör en ALFREDO spaghetti paj och servera den på en bädd av marinara sås. Geni!

Jag har älskat Alfredo sedan jag var liten, smörig, krämig, äcklig, vad är inte för att älska? Kalorier, schmalories, ibland måste du behandla dig själv! Min pappa älskar en räkor pastarätt där de blandar marinara med Alfredo, så jag visste att han skulle njuta av det också. Min mamma älskade det också, och jag är säker på min vegetariska äldsta syster kommer att begära det när hon besöker. Nästa gång min syster och svåger kom hem, jag hoppas de kan intyga att dess läckerheter, efter de hjälpa mig göra det! De definitivt godkända bilder och min före detta-chef bro-in-law gav mig några bra råd om hur man gör det som de gör i restaurangen.

Jag sökte andra copycat versioner, men de använda jarred Alfredo, jag är OK med en massa mat i burkar, Alfredo sås är inte en av dem. En riktigt autentisk Alfredo är smör och Parmesan, många gör läggs grädde. Med salt och peppar som är 5 ingredienser, innehåller inte en burk av Alfredo sås jag tittat på endast 5 ingredienser, så jag ska gå vidare och göra min egen, det är mycket lätt, jag lovar. Även gamla Chicago menyn lyder: denna gamla Chicago exklusiva börjar med spaghetti kastade hit och dit i Alfredo sås gjort från scratch dagligen med Parmesan, mozzarella, Romano och provolone ost, toppad med ännu fler ostar och långsam-bakat till toasty perfektion. Serveras med slice över vårt hus marinara.

Det finns några steg till detta recept, men de kan alla göras runt eller på samma gång, med lite multitasking. Jag kommer att säga kan du använda en bra jarred marinara, men receptet jag använder, från Cook's Illustrated, kan göras i mindre än en timme, och smakar som om det har varit matlagning hela dagen.

Jag gjorde en roux-baserade Alfredo, tillräckligt tjock för att bestryka pasta och inte separat när bakat. Reservera lite för en krämig top, gjorde lite sentimental med ett ytskikt av ost. Några av kanterna på spaghettin får något krispigt (min favorit bitar). Med varje tugga får du rik krämig spaghetti Alfredo lyste upp med marinara. Lite vitlöksbröd och en sallad är allt du behöver för en perfekt måltid.

Min pappa och jag älskar verkligen Arrabbiata eller zesty marinara sås, jag tror att du kunde använda det som bas för lite trevlig värme om du älskar kryddstark mat också.

Vänligen njuta av denna spaghetti paj så snart som möjligt så du kan ha en "Oh min" äta erfarenhet också!

Serverar 8

Marinara recept från kocken illustrerad, mars 2006