"Överlevnad Candy" (2 / 4 steg)
Steg 2: Blanda och matlagning
När allt socker har löst placera din godis termometer i pannan att se till att den inte vidrör botten av pannan.
Låt blandningen till en koka utan omrörning.
Om du behöver du kan "skölja ner" alla sockerkristaller som kan bildas på sidorna av pannan med en mycket blöt bakelse borste.
Fortsätt tillagningen blandningen tills den når mellan 250-260 grader och Lägg sedan din karamellfärg tills du får önskad färg. Inte rör blandningen när du har lagt färgen eftersom den kokande åtgärden kommer att blanda det i sockerlagen.
Ta bort från värmen på just 300 grader F (Tänk på att temperaturen kommer att fortsätta att stiga några efter att du dra sirap från värmen) eller om du inte använder en termometer, droppar av sirapen bilda hårt, sköra trådar i kallt vatten (hård spricka steg). Efter alla kokande åtgärder har slutat Lägg din smaktillsats och rör ordentligt.
Var försiktig när du lägger till din SMAKÄMNEN för att undvika POPPAR och ånga.