Överraskande mjuk glutenfria bröd (2 / 7 steg)
Steg 2: tålamod
Ställ in din smeten någonstans att stiga (utan lock) tills den fördubblar i volym och ser ut som det börjar menar allvar. Stressa inte det. Den ska ta ungefär en timme om din genomsnittliga rumstemp är 74 F.
När det ser ut som har det ökat. Rör om tillbaka ner. I de flesta fall är jästen mer aktiv i vissa delar än andra. Smärtsamma som det kan tyckas vid första, du gör detta för att fördela jästen och bryta ner de stora luftbubblor som lurar under ytan. Glöm inte ditt hörn. Du kan göra ett vackert mönster i det om du vill.
Den andra ökade bör inte ta alltför lång tid. 15 till 20 minuter. Låt inte smeten når toppen.
De färdiga (och kyls) bröd blir bara något större än den slutliga upphov.
Detta skulle vara en bra tid att pre-Värm ugnen.
(FYI, version 1 av detta jag försökt i en bröd maskin, och det rosa över sidorna och gjorde en hemsk röra på värmeelementet. Om du måste använda en bröd maskin se till att den har en kort uppgång cykel)