Pizza Margherita (och en DIY Pizzaugn $5) (1 / 6 steg)
Steg 1: Degen
1,5 msk honung
1 tsk Kosher salt
1 msk Extra Virgin olivolja
3/4 kopp varmt vatten
2 koppar mjöl (bröd mjöl föredrog, AP acceptabelt)
1 paket för aktiv omedelbar jäst
Först börja med att kamma saltet, jäst och ca 3/4 av mjölet i en bunke. I bilder, jag använder en stand mixer för att göra den blanda och knåda för mig, men detta kan enkelt göras för hand också.
Långsamt lägga till det varma vattnet och kombinera. För jäst, bör vattnet vara på ca 115 grader. Det bästa sättet att avgöra denna temperatur utan en termometer är att hålla händerna under rinnande vatten medan den värms upp. Vattnet ska vara varmt nog där det inte bränna (och du kan hålla händerna under det), men fortfarande tillräckligt varmt. Ljummet vatten kommer att orsaka jästen att inte aktivera, och för varmt kommer att döda jästen.
Tillsätt vattnet och tillsätt honung och olja och fortsätt att blanda tills fullt kombinerat. I detta skede, Lägg i resterande mjöl ur tidigare. Beroende på ett antal faktorer (oftast luftfuktighet) du kan måste att antingen lägga till lite mer ytterligare mjöl, eller inte alla av vad som återstår.
Vid denna punkt, kommer du att antingen redo att knåda degen med händerna eller köra med en deg krok för 8-10 minuter. Efter fullt knådning, olja mixerskålen som det var i och Låt sitta, omfattas, cirka en timme.