Propan BBQ Mod - Applewood rostad/rökt Turkey (3 / 4 steg)

Steg 3: Trä Chip innehavare, Stand-Offs & droppa Pan

Nästa, jag gjorde några trä chip hållare för var och en av de öppna sidorna. Chip innehavare är helt enkelt tunga aluminiumfolie med hål petade genom botten så att lågorna slå trä. Jag petade en massa hål i botten och såg till att jag kunde se lågorna rätt enligt de flesta av hålen men behöll det robust nog att hålla Flisen medan de rökt. VIKTIGT: Kontrollera att du blöta marker för minst en timme innan de placeras i korgar. Detta gör dem röker utan att brista i lågor ofta. Jag hålla en stekpanna marker blötläggning på sidan och fyll det när markerna börjar ta slut.
Kom ihåg: Se till att hela bottenplattan är omfattas av antingen en folie wrap eller omfattas av din flis behållare. De viktigaste är att blockera alla lågor från går rakt upp. Du vill tvinga värmen sidor

Nästa steg är att ställa in muffin stekpannor och en spillback. Jag använder folie muffin stekpannor som dödläge distanser för spillback. Jag sätter muffin stekpannor direkt på folien av bottenplattan och ställ sedan in den grunt spillback på dem. Anledningen till att jag gör detta är att försöka skydda spillback något från direkta värmen i bottenplattan och muffin stekpannor är tillräckligt flexibel för att squash dem lite att få spillback att passa under grillgallret. Med spillback ovanför bottenplattan något, vätskor i spillback kommer inte koka bort lika snabbt som de skulle om spillback satt ovanpå den. Obs: De flesta av vätskan kommer att koka bort hur som helst och på slutet av matlagning, har du mestadels Turkiet fett så det inte kommer att vara användbart för sås från drippings.
I skottet av spillback vilar på muffin stekpannor, märke hur pannan möjliggör utrymme på alla sidor.
Jag satte några selleri, äpplen och päron tillsammans med några rosmarin och salvia i en spillback och fyll den ca 3/4 full av vatten. Detta hjälper till att hålla saker ganska fuktig inuti när du lagar mat och hjälper till att smaksätta fågeln.

Nu, se till att spillback är stabil på muffin stekpannor och placera en grillgallret över spillback. Var noga med att grillgallret sitter stabilt och att spillback inte vidrör botten av racket. Märke att jag har låtit spillback till sticker lite mer till vänster i racket. Detta gör det enklare att lägga till vatten under tillagningen. Du kan laga Turkiet direkt på grillgallret eller, som jag valde att göra, förlägger en långpanna med DROPP hål ovanpå grillgallret. Jag tror att det håller botten lite mer fuktig och gör det lättare att ta bort Turkiet när den är klar.