Propan BBQ Mod - Applewood rostad/rökt Turkey (4 / 4 steg)

Steg 4: Matlagning din Turkiet

När du har lager inrättas, är det dags att förvärma grillen. Tända grillen på hög värme och låt det varma upp ca 10-15 minuter. Detta ger allt en chans att få heta och Flisen att börja röka. (Oroa dig inte om markerna inte börjar röka på 10 minuter. De ska fånga snart nog).

När grillen är förvärmd, placera Turkiet i mitten med folie över bröstet. Detta håller toppen av fågeln från charring under matlagning.
Se till att ingen del av Turkiet rör sidorna när du stänger locket. Vrid rattarna till låg och stäng locket. Vissa grillar, som min, har stora öppningar på sidorna där den andra hylla församlingen sitter.
När locket är stängt, Använd aluminiumfolie för att ansluta dessa hål så de rök vistelser i och temperaturen håller sig ganska konstant. Du behöver inte oroa dig för de andra hålen i locket.

Om du använder flis, hålla koll på det för den första timmen eller så för att se till att markerna har börjat röka. Om markerna inte har börjat röka av den första timmen, Höj värmen till MEDIUM så att lågorna når hålen i din chip korgar lättare. Hålla värmen tills du ser markerna börjar röka och sedan vända tillbaka till låg. Om markerna börjar flamma, använda ett par snabba sprutar från sprutan för att riva lågorna. När du får en bra bas av kol, ska det vara lätt att bara lägga till dem senare.

Efter den första timmen, bör det rökning fint. Lägga till några mer våt flis och bara låta det gå. Motstå frestelsen att öppna locket grill! Du behöver för att hålla värmen inne så mycket som möjligt. Du kan öppna locket en gång varje timme att lägga till mer flis och se till att nivån på vätska i spillback ligger kvar på ungefär 3/4 full.

Timing hur lång tid att tillaga den är baserat på storleken på fågeln. Jag använde en 17lb Turkiet och totala tillagningstiden var ca 9 timmar. Så om 30 minuter per pund är en bra tumregel. Som du får i slutet av koktiden, kontrollera temperaturen i Turkiet med en termometer. Sticka den i köttet av de inre lår. Temperaturen bör vara mellan 170-180 och saft ska köras klart, inte rosa.

Här är en bild på min färdiga fågel. Jag hoppas din kommer ut som läcker, krispiga och gyllenbruna som min!