Purple potatis Galette

det finns få saker i världen mer delikat och mångsidig än potatis. De kan vara bakade, potatismos eller stekt, men är extra läcker när de är skiktad tillsammans i en galette, som ger både mjuk och krispigt biter. Men detta recept kan göras med traditionell vit potatis, gör använder purple potatis det ännu snyggare. Detta gör en awesome sida skålen för en biff, men det är också bra vid frukosten med ett stekt ägg eller två.

Behöver du...
Programvara

• 3 - 4 purple potatis (de tenderar att vara små, men det nummer du kommer behöver kommer att bero på storleken på din panna)
• 1 medelstor/stor vit potatis
• 1 stor schalottenlök (en liten lök fungerar också)
• 2 msk smör, smält
• 2 msk vegetabilisk olja
• Salt och peppar
• Några ytterligare örter du

Hårdvara

• Stora/medelstora gjutjärn stekpanna
• En andra stekpanna som passar inuti först, eller någon annan typ av vikt
• Vass kniv eller mandoline
• Bakelse borste
• Liten skål

Hur

1. Tvätta din potatis väl och torka dem
2. Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit
3. Kombinera smält smör och olja och pensla botten av din stekpanna
4. Skiva din potatis så tunt som möjligt (1/8 tum är en bra tjocklek att skjuta för)
5. Layer potatisen i ringar i stekpanna tills du har täckt botten
6. Pensla med olja/smör blandningen, krydda med salt och peppar
7. Tunt skiva schalottenlök och lägga dem ovanpå potatis lagret
8. Lägga till en sekund senare av potatis, pensla med olja/smör och tillsätt salt och peppar
9. Placera din vikt ovanpå potatisen och skjut hela pannan i ugnen
10. Grädda i 25 minuter, ta sedan bort vikt
11. Grädda i en ytterligare 25 minuter, eller tills potatisen är brynt och genomstekt
12. Låt svalna något, skär i klyftor och njut!