Restaurang stil rökt Paneer Tikka (utan tandoor/BBQ) (2 / 4 steg)
Steg 2: Förbereda marinad...
3. göra paneer tikka spice mix... -VIKTIGASTE STEGET
för detta är kryddor krävs...
Kikärtor flour(besan)-2 msk
Röd chili pulver - 1 tsk eller mer, (för den röda färgen använder kashmiri chilipulver)
Salt - efter smak
Myntablad pwd(1 tsp) eller färska myntablad (2 tsk)
Carambole seeds(ajwain) - 1 tsk
senap seeds(rai)-1 tsk
Chaat masala - 1 tsk
Aamchur pulver (torkad mango pulver) - 1 tsk
koriander blad - 1-2 tsk 0r mer
Ingefära klistra in - 1 tsk
Vitlökspasta - 1 tsk
senapsolja-2 msk (för slipning och intensiv smak)
Obs:
1. för mint pulver jag ta ut bladen och låt bladen torka i skuggan eller sprida i mikrovågsugn plattan och miicrowave det i 2-3 minuter att ge bra blandning efter varje minut och låter det svalna och bara krossa mellan handflatorna, sila det och förvara i en lufttät behållare för senare användning.
2. senapsolja rekommenderas för sin intensiva och unika smak,, ger en bra smak men om inte tillgängliga, någon annan olja kan användas som bra men kom ihåg att öka mängden senapsfrön (säga, dubbla).
Lägg alla ingredienser till en mixerskål och tillsätt 2 msk senapsolja och slipa till en slät smet.
Nu lägga till hängde ostmassa i den och blanda väl för att få tikka marinad.
Tillsätt grönsaker och paneer bitar och blanda försiktigt med händer så paneer bitar inte bryta, täck och låt marinerade grönsaker vila i 6-7 timmar i kylskåp.