Rostad morot soppa för själen
För mer lätt recept som detta, kolla in min blogg på MyMansBelly.com.
4 portioner
Ingredienser
- 1 Pound morötter (rengöras och skär i 1" bitar)
- 2 medelstora äpplen (skalade, kärnhus och skär i 16 klyftor)
- 1 små - medelstora glödlampa fänkål (vita delen endast, skurna i klyftor)
- Olivolja
- 1 vitlöksklyfta (finhackat)
- 1 msk ingefära (riven)
- Kosher Salt
- 3 1/2 koppar kyckling lager *
Vägbeskrivning
Värm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
Placera morötter, äpplen och fänkål på bakplåten och Ringla med olivolja. Se till att pälsen bitar jämnt med olja. Grädda i ugnen i 45-60 minuter. Morötterna ska fortfarande vara något fast, men apple och fänkål blir mjuk.
Ta bort morötter, äpple och fänkål från ugnen och Lägg i stor kastrull (inkludera olja från pannan också). Tillsätt vitlök, ingefära och stor nypa kosher salt till kastrull. Häll kycklingbuljong över grönsaker. Koka upp och sedan sjuda i 15 minuter.
Flytta innehållet i kastrull till mixer, i omgångar, och Mos tills slät. (Var mycket försiktig blandning varma vätskor.) Lägg till mer kycklingbuljong tunna ut soppan till önskad konsistens.
Slev i skålar och garnera med torkade tranbär, smulad getost, valnötter, krutonger eller någon kombination av dessa.
* Grönsaksbuljong kan användas i stället för kycklingbuljong. För en tjockare soppa, använda mindre lager... för en tunnare soppa, använda till lagret.