Rostad tomatsås med hjort och vildsvinskött

detta är ett utmärkt, låg ansträngning sätt att använda super magert malet kött från vildsvin eller rådjur. De rostade tomaterna tillsätt tillräckligt fukt för en bra sås, men har redan kokat ner för att ge starka tomat smak, så att du inte har lång tid att vänta.

Det var för varmt för att koka en gryta med vatten för pasta igår, så jag bara låta såsen minska lite mer på låg värme och åt det som tjock chili du ser här. Dubbelt bra, men anmärkningsvärt mindre fotogenisk.

Ingredienser:
1 msk smör eller olivolja
1 stor lök, grovt hackade
2 dl rostade tomater (färska kokta eller fryst)
1 pund köttfärs (något magert kött kommer att göra, men spelet är utmärkt)
nypa salt
tesked Worchestershire sås
matsked sherry vinäger (cider, rött vin eller balsamvinäger kommer också göra fint)

Vägbeskrivning:
-Fräs löken i olja med salt tills den är mjuk.
-Tillsätt rostade tomater och rör om (eller, om de är frysta, tills tinade och separerade)
-Tillsätt köttfärs och rör för att kombinera
-Låt sjuda på låg värme tills köttet är genomkokt
-Lägg Worchestershire sås och sherry
-Sjud kort för att kombinera smaker
-Smaka och justera kryddor
-Servera ovanpå din favorit pasta, eller Sjud längre och fungera som en tjock chili.

Anteckningar:
-Om du använder en normal kött från, skulle du brunt det med lök innan du lägger till tomaterna. Vilt är så löjligt lean (och bra för dig) att browning det över kommer att laga de proteiner, vilket gör det torrt och äckligt. Stewing det med tomaterna är vägen att gå om du använder spel eller annat lika magert kött (säga marken kalkonbröst eller bison) i detta recept.
-Detta recept skalor. På bilderna nedan använder jag 2 lök, 2 kg kött och rostade tomater 4 koppar.
-Jag skulle normalt till vitlök, men det fanns gott om det i min tomater. Användbarheten kan variera.
-Alla mått är ungefärliga! Gå för vad smakar bra till dig. Finns det mycket lite du kan göra fel här förutom bränna det, förutsatt att du börjar med bra råvaror.

Extra bonus: de rostade tomaterna är läckra släktklenod sorter från Vildsvin gårdar. Och vad vet du, vildsvin tomater smakar bra med vildsvin!