Rostad tomat basilika soppa

Denna soppa är inspirerad av Ina Garten rostad tomat basilika soppa. I November för 2015 lidit min 12-åriga son en bruten käke på två ställen samtidigt spela fånga flaggan under P.E. För sex veckor efter, var han på en "no-tugga" diet. Vilket betyder att han inte var ens tillåtet att tugga potatismos.

Min son är en mycket kräsen eater. Tyvärr för honom föll hans 6: e klass studieresa till ett lokalt college under hans läkningsperioden. Höjdpunkterna på denna resa var att visa ett naturreservat och äta lunch i kafeterian college. Medan hans vänner och klasskamrater runt honom haft hamburgare (hans favorit) och pizzor (en annan favorit), var det enda han kunde hitta det att han inte behövde tugga basilika tomatsoppa. När han berättade detta, jag kände så dåligt för honom och sa att jag var ledsen han inte fick äta sin favoritmat. Till min förvåning om (och hans), han gillade verkligen soppan!

Med våra begränsad meny med saker han kunde och skulle äta, jag ut att lära sig att göra denna soppa. Ska på min sons beskrivning ensam ("det var röda och smakade som pizza"), skurade jag nätet på jakt efter något liknande. Jag hittade Ina Garten recept på Food Network webbplats och fixade det använda ingredienser jag hade och kunde enkelt få tag på (och att göra det smaka lite likadana pizza). Vi är inte en familj som normalt äter soppa. Vi är inte bara fans, men alla av oss gillade min rostad tomat basilika soppa.

Följande är min version av Ina Garten inspirerade rostad tomat basilika soppa.

Ingredienser:

5-6 bra storlek roma tomater, skär i tredjedelar längs

1 röd paprika, kärnhus och skivad

olivolja

1 TB smör

1 TB kosher salt

1 tsk svartpeppar

1/2 stor lök, tärnad

2 rågad tsk hackad vitlök (eller mer om du vill)

1/4 tsk krossad röd paprika flingor (eller mer om du vill kryddig)

1 14 oz. burk hela tomater, med juice

1 tsk pizza krydda (jag använder Penzey's)

2-3 kvistar färsk basilika, hackad

1 quart hönsbuljong