Rostad smör soppa

min dotter nyligen beslutade hon ville leva mer vegetarisk-stil. Vi måste skära ner på köttkonsumtionen i vårt hus av många, redan ~ kött är inte billigt! Men när det gäller hennes mat, på hennes tallrik, hon vill mer grönsaker och spannmål och mindre kött. I, att vara den stödjande mamma att jag kommit överens om - men jag naturligtvis också började oroa dig. Hon börjar bli trött och cranky? Tänk om hon inte får tillräckligt med protein? Jordnötssmör har protein... men skickar jordnötssmör smörgåsar i hennes lunch box är uteslutet, ett barn i hennes klass har en allergi.

Jag fick reda på SunButter via en Google-sökning, och gick på en strävan att hitta några. SunButter är en solros utsäde sprida det är nut gratis och mycket protein. Jag bor i ett landsbygdsområde som inte har en Whole Foods eller Trader Joes eller något sånt. Jag var så glad att se att den närmaste staden Walmart bär det!

Jag beslöt att försöka min hand med SunButter, till se hur mångsidig det verkligen is...wow, var jag förvånad! Jag gjorde vad jag kallar "Rostat smör soppa" (rostad Butternut Squash och SunButter). Det var väldoftande och delikata! Perfekt för detta kyliga väder, alltför!

Jordnöt-fri, glutenfri

Ingredienser:

* 4 msk rapsolja
* 1 butternut squash, skalad, urkärnad och skuren i 2-tums bitar (jag hade en 2 lb kalebass)
* 2 vitlöksklyftor, krossade
1/2 söt lök, tärnad
* 3 dl grönsaksbuljong
* 1 kopp slät Sunbutter
* 1 tsk vitpeppar
1/2 tsk salt
1/4 tsk cayennepeppar
* 2 msk cream(optional)

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 350 grader F. plats din squash, vitlök och lök i en glas ugn säker skålen och blanda med olivolja. Häll 1 kopp din grönsaksbuljong över squash blandningen och grädda i ca. en timme (ibland göra ta längre-du vill ha squash fin och mjuk!)

2. kontrollera din stekheta squash mix varje 20 minuter eller så, och lägga till fler lager om behövs för att hålla den från brännhet. Rör så lite som möjligt medan rostning.

3. överför rostad squash mixen (och någon vätska kvar) i en stor gryta. Lägg till återstående beståndet, Sunbutter, salt & peppar och cayenne peppar. Blanda tills blandas. Jag rekommenderar att använda en stavmixer eller sätta den i en vanlig mixer, att få den fin och smidig. Mos din squash slät och Lägg sedan tillbaka till potten. Det ska inte finnas några bitar!

4. Sjud på medellång låg värme i 20-30 minuter. Tillsätt grädde om du väljer att använda den, laga en ytterligare 2 minuter, sedan rör om och servera.

Gör 8 portioner, eller ungefär 8 koppar.

Dom?
"Det är gott, mamma!"