Rot soppa (2 / 4 steg)
Steg 2: Recept - kan inte göra detta soppa utan den.
1 msk smör
1 liten gul lök tärnad
2 morötter skalade tärnade
2 stjälkar selleri tärnad (eller vad får morötter och selleri motsvarar beloppet av lök)
2 söta potatisar skalade och tärnade
2 rödbrun Potatis skalad och tärnad
2 gyllene rödbetor skalade och tärnade
8oz crimini svamp
4 dl grönsaksbuljong
1/2 dl torrt vitt vin
2 msk rosmarin
1 msk mejram
1 tsk heta rökt paprika
Salt och peppar efter smak
Förvärma stor soppa potten. Tillsätt 1 msk smör. Koka smör på låg tills den blir brun och börjar bli knäpp.
Tärna under tiden lök, morötter och selleri. Detta är känt som en mirepoix: (Meer-PWAH)
När smöret har brynt tillsätt Mirepoix och koka tills grönsaker har precis börjat bli anbud.
Lägg tärnad sötpotatis, Russet potatis och rödbetor. Kan roten grönsaker för att laga mat under en lång tid för att ingjuta soppan med rostade grönsaker smak (ungefär en halvtimme) om roten grönsaker börja att hålla sig till botten av pannan du kan lägga till 1/2 matsked olja.
Efter grönsaker är något karamelliserad och är nästan anbud till 4 koppar lager och 1/2 dl torrt vitt vin. Tillsätt kryddor, salt och peppar.
Låt sjuda i ytterligare minst halv timme tills grönsaker är fullt anbud.