S'Mores Cookies (2 / 7 steg)
Steg 2: Förbered Graham kex
Ingredienser:
-2 koppar plus 2 msk. Alla ändamål mjöl
-1/2 dl hela vetemjöl
-1 kopp mörkt brunt socker, packade lätt
-1 tsk bakpulver
-3/4 tesked Kosher Salt
-7 msk osaltat smör, skuren i tärningar och frysta
-1/3 kopp Clover honung
-5 msk mjölk
-2 msk vanilj
-Kanel socker
Vägbeskrivning:
Kombinera mjöl, brunt socker, bakpulver och salt i en stor skål. Skär smöret i ett bakverk mixer tills blandningen har samma konsistens som rättersmiddag.
I en liten skål, Vispa ihop honung, mjölk och vanilj. Lägg till mjöl blandningen och blanda tills degen knappt kommer tillsammans. Det blir mycket mjuk och klibbig. Lägg degen på lätt mjölat ark av plastfolie. Kylskåp i minst 2 timmar.
När degen har kylt, rulla på en mjölad yta, arbetar med bara hälften i taget. Degen ska fortfarande vara ganska kladdig, så tillsätt mjöl som behövs. Rulla till ca 1/4" tjock. Skär i 2 "x 2" rutor, antingen med en pizza slicer eller en cookie cutter. Placera på en pergament fodrad cookie blad.
Använda bambu spett för att göra ett avtryck av en linje i mitten, sedan använda stora slutet av spett för att göra hål. Dimma lätt med vatten och strö över kanel socker. Chill tills företaget, om 30-45 minuter i kylen eller 15-20 minuter i frysen. Grädda i 350oF 15-25 minuter tills något fast vid beröring. Vara försiktig med att bränna dem, det är svårt att säga om de får alldeles för brun eftersom degen är mörkt! Efter att ha tagit dem ur ugnen, kanske du måste använda spett att åter peta hål igen. Speciellt om du sätter en massa kanel socker, som mig! Placera kex på en tråd rack svalna.
Gör 48 2" fyrkantiga kex.