Sea of Love (skaldjur middag för två) (4 / 6 steg)
Steg 4: Vad en fångst kokt stjärtar med ugn rostade grönsaker
En annan första för mig, dessa stjärtar var lite mer arbete än jag trodde. Skär skalen och lossa köttet, utan mangling, är inte riktigt så lätt som det ser ut på YouTube. Jag valde den enklaste matlagning metoden, ångande, för att göra det mindre skrämmande för mitt första försök, även om gassande verkar vara mer populär.
Vad du behöver:
Blandade grönsaker, zucchini, röd paprika och rödlök
Färska vitlöksklyftor
Olivolja, salt och peppar, torkade eller färska örter
Två stjärtar, färska eller frysta
En färsk citron
Kryddor av val (jag använde svartpeppar, havssalt och paprika)
En stekpanna och lite vatten
Kök sax och en liten kniv
För grönsaker:
Skär grönsakerna i liknande storlek bitar. Slänga med olivolja, vitlök Kryddnejlikor, salt och peppar, torkad oregano och basilika (eller vad du föredrar). Täck med folie och koka på 450 F i 15 minuter. Ta bort folie, rör om, koka i en ytterligare 15-20 minuter, eller tills gjort enligt dina önskemål.
Jag lämnade min vitlöksklyftor hela eftersom jag gillar att bara äta rostade vitlöken tillsammans med allt annat. Om du föredrar, kan du hacka upp och blanda i, eller bara krossa kryddnejlika och använda dem för att ingjuta grönsaker med smak, sedan ta bort dem. Det beror på hur mycket du gillar vitlök.
För hummer:
1) frosta svansar om frysta lämnar i kylskåp över natten eller blötläggning dem i kallt vatten i 30 minuter
2) med ett par kök sax, skära ända ner i mitten av svansar, stoppa strax före lyckträff, på ovansidan. Lämna botten av skalet intakt.
3) med en liten kniv eller fingrarna, försiktigt lossa köttet runt kanterna och botten.
4) dra köttet ur skalet. Stäng skalet undertill och lägga den på toppen. (Detta är känt som "piggy stöd" och är mestadels gjort för presentation i restaurangerna. Jag gjorde det eftersom jag inte hade ett rack som skulle passa i min stekpanna att hålla hummern ovan vattnet så att det skulle ånga, inte koka, och så skalen agerade som en rack.)
5) smaka av med salt, peppar och paprika (eller vad du vill). Lägga till en åtstramning av färsk citronsaft, om så önskas.
6) Lägg i stekpanna med ca 1/2 kopp kokande vatten, lock, ånga i ca 6-7 minuter, tills köttet är fast och ogenomskinlig.