Sea of Love (skaldjur middag för två) (2 / 6 steg)
Steg 2: Rejäl krabba kakor och fänkålssallad
Jag märkte när läsning varje vecka flyers att fänkål var på rea och jag har velat prova fänkålssallad ett tag nu. Det verkade som ett bra sätt att ändra saker lite med denna middag, sedan fänkål par så bra med fisk och skaldjur. Den skarpa apple, syrlig citron och söt apelsin verkligen klarnade det och tog fram smaken av fänkål.
Jag skulle rekommendera fördubbling det belopp ges här för dressing. Jag över försiktig, inte veta om smakerna verkligen kommer att fungera eller inte, och fann det lämnade mig mersmak.
Vad du behöver:
Crab Cakes:
Kokt krabbkött, ca. 8 uns *
Krossade soda kex - ca. 1/2 kopp
Färsk persilja-2-3 msk
Hackad grön lök-2-3 msk
Majonnäs-2-3 msk
1 ägg
Färsk citronsaft och zest - ca. 2 tsk av varje
Salt, peppar och torkade Dragon smak
Sallad:
1/2 glödlampa fänkål
1/2 äpple
Citronsaft
Dressing:
2 msk citron juice
2 msk apelsin juice
Citron- och zest
2 msk extra virgin olivolja
I de krabbkakorna, försiktigt rör ihop alla ingredienser, dela i 6 delar och tryck ihop lätt att bilda färsbiffar. Stek i smält smör tills gyllenbrun på båda sidor och genomvarmt.
För sallad, skiva fänkål mycket tunn med en mandolin eller vass kniv. Ta bort kärnan från apple och julienne (jag gjorde detta för hand eftersom min $10 fynd mandolin icke har en julienne blad). Slänga äpple bitar med lite citronsaft att hålla dem från browning och sedan slänga ihop apple och fänkål. Precis innan servering, tillsätt dressingen och blanda igen.
* Jag hade bara 4 uns av krabbkött, men jag hade några kvar över fisk pinnar som måste användas. Jag bort panering från fisk pinnar, hackade dem upp dem och lagt dem till krabba göra ungefär 7 uns totalt. Fisken blandade i perfekt och det var ingen märkbar skillnad i smaken.