Spaghetti Aglio E Olio (12 / 14 steg)
Steg 12: Slänga i lite hackad färsk persilja och strö svartpeppar.
När så är möjligt välja färsk persilja över torkad form eftersom det är överlägsen i smak. Välja färsk persilja som är djupt grön i färgen och ser färska och krispiga. Det bör läggas mot slutet av tillagningen så att den kan bäst behålla sin smak, färg och näringsvärde.
Också lägga till nymalen svartpeppar först mot slutet av tillagningen. Detta beror på att det förlorar sin smak och arom om kokta för länge, därför att lägga till det i slutet hjälper bevara dess smak.
Obs:
Färsk persilja bör förvaras i kylskåp i en plastpåse. Den ska bara tvättas precis innan du använder eftersom det är mycket bräcklig. Det bästa sättet att rengöra är att placera den i en skål med kallt vatten och swish runt med händerna. Upprepa proceduren ett par gånger tills ingen smuts kvar i vattnet.
För att säkerställa bästa smak, köpa hela pepparkorn och mal dem själv i en kvarn bara innan du lägger till skålen. De bör hållas i en tätt sluten glasbehållare i en sval, mörk och torr plats. Hela pepparkorn håller på obestämd tid medan svartpeppar kommer att hålla sig fräsch i ca 3 månader.