Spaghetti Aglio E Olio (3 / 14 steg)
Steg 3: Lägg till spaghettin.
Bästa pastan för detta recept är en torr fabriken gjorde spagetti eller en mycket tunn ängel hår på grund av dess förmåga att stå upp och inte vara överväldigad av oljebaserad vitlökssås. Å andra sidan en fräsch hemlagad, baserade äggpasta skulle vara överväldigande och kan absorbera för mycket vitlök sås.
För att koka spaghettin, släppa ena änden av pasta i kokande vatten och som det mjukar upp, tryck den försiktigt (med en träsked) tills det böjer sig i mitten och är helt nedsänkta. Koka enligt anvisningen tills al dente, ca 10 minuter. Spaghettin bör tillredas al dente så att det är fortfarande fast på bettet. Testa alltid pasta för doneness precis innan du tycker det borde vara redo som det lätt kan koka. Rör ner pastan ofta för att förhindra att klibba.
Obs:
För att förhindra att pastan klibbar ihop medan den är matlagning:
Använd en stor kastrull och mycket vatten.
Hålla vattnet på rullande koka och Täck grytan efter att sätta i pasta att föra vatten till en koka snabbare. Detta är ett viktigt ögonblick. Pastan kommer annars sitta i varmt vatten, vilket resulterar i mosig pasta. När vattnet kokar igen, ta bort locket för att förhindra att vattnet kokar och rör om pasta.
Rör med jämna mellanrum om pasta medan det matlagning särskilt i de första 2 till 3 minuterna eftersom det är då det är på sin stickiest. Pastan är mer benägna att hålla ihop i början innan stärkelse släpps ut i vattnet. Om du inte rör, koka delar av pasta som vidrör varandra bokstavligen ihop.
Koktiden varierar beroende på typ, storlek och form på pasta:
Fylld pasta tar ca 12 minuter.
Torkad pasta behov 8 1o 10 minuter.
Färsk pasta behöver bara 2 till 3 minuter.