Spaghetti Aglio E Olio (4 / 14 steg)
Steg 4: Rinna När al dente (företag-upphandling).
Pasta är den verkliga stjärnan i denna maträtt som det inte har dränkt i tunga, högdragna sås så det är viktigt att se till att pastan är kokt al dente eller fast på bettet ännu genomstekt. Du kan behöva testa pasta 2 eller 3 gånger innan det är helt rätt.
När pastan är klar, Stäng av värmen och ösa ut 1 kopp pasta vatten innan tömning den kokta pastan i ett stort durkslag över en diskho. Reserverade pasta vattnet innehåller stärkelse som kan användas senare justera konsistensen av sås eller pasta. Ska du dränera tills pastan är helt torr så när du lägger till olja i det pasta kommer att absorbera oljan som en svamp. Detta förhindrar olja kvar på botten av pannan efter gungade pasta.
Obs:
Det finns tre grundläggande sätt att ta bort pasta från dess matlagning vatten: avloppet, skeda-formad klo eller scoop.
Dränera metod är den mest klassiska. Helt enkelt hälla en skål med pasta och vatten genom ett durkslag i vasken.
Klo metoden fungerar bäst med lång strand-styles pasta som spaghetti, ängel hår och fettuccine. Skeda-formad klo har spetsiga tänder längs kanten att greppa och hålla pasta med en perforerad centrum att låta vatten rinna bort.
Scoop metoden är praktiskt om du vill hålla varm pasta vattnet för en annan användning. Scoop är en lång hanteras durkslag med en bred bas för att skopa pasta upp ur potten.