Sriracha Veggie Kimchi (2 / 7 steg)

Steg 2: Tvätta och skär grönsaker.

Tips:
• Inte skär bitar för stor för din mun. Jag gillar skära dem stora men ha i åtanke när du skär att bitar återstår att passa bekvämt i ditt ansikte medan du tugga.

•Leeks: skära bottnarna av nära rötterna. Skär några vissnesjuka från tips. Skär i halv på längden i kö med basen av "V". Skär i vitt och gult avsnitt i stora bitar. Fan de skära sektionerna typ av som en kortlek när du kastar dem i potten. Detta kommer lätt separata lager. Jag försökte få en bild av detta men det är nästan omöjligt att göra med en hand. Titta på bilden föreställa skärbräda som din andra hand. Smuts gillar att gömma under gröna. Avsätta utanför gröna bitar tvättas individualy som du skära upp stjälken. Du behöver inte använda de gröna delarna men jag försöker att inte slösa och inte gillar att avsätta för ytterligare recept/arbete. De gröna delarna tar längre tid att mjukna så jag skar dessa i tunnare strimlor.

•Bokchoy: Jag föredrar att bryta varje blad och tvätta dem. Basen har vanligtvis lite smuts som har samlats in mellan stjälkar. När jag har gjort det skär jag i ca 1 tum bitar.

•Napa: tvätta utanför och ta bort vissnar. Skär i inkvarterar legthwise. Skär inkvarterar i ca 1 tums sektioner.

•Carrots: skrubba utanför. Jag skiva på en vinkel att göra dem längre än bara att ha skivad mynt. Jag har också strimlad dem med en potatisskalare för mycket tunna långa bitar.

•Daikon rädisor: Cut avsluta av. Skär i mynt. Någon som verkar för stor kan skäras i halv också. Kan det vara lättare för dig att klippa i halva först men jag personligen jag klippte bara travar i hälften efter skivning.

Sätta allt i din stora potten eller annan behållare. Det finns inga särskilda veg mätningar som jag använder när du gör detta. Men det gör nog att jag oftast har nog för en månad eller mer.