Sriracha Veggie Kimchi (3 / 7 steg)
Steg 3: saltning
Med alla dina grönsaker i en neras behållare strö 1Tbs salt (någon salt så länge det finns ingen jod) per 2 dl (nonclorinated) vatten över din grönsaker. Jag lägger inte salt i många livsmedel så min pall inte kräver det för smak. Jag tillägga på grund av nödvändigheten för säker jäsning. Jag skulle rekommendera om du ofta använder salt anser fördubbling salthalten. Det är enklare och bäst att lägga till extra nu än att försöka senare. Med mindre salt blir det jäsa snabbare samt vilka medel förstörs om det finns för lite. Jag strö en msk sedan användning i 2 koppar vatten för att "tvätta" den, sedan rör med min hand greppa från botten och föra upp. Gör detta tills saltlaken är ungefär halva djupet av grönsaker. Komprimera och täcka grönsakerna med en platta, sätta lite vikt på det att driva dem i saltlake (jag använder en gallon kanna vatten). Eftersom saltet drar vatten från grönsakerna kommer de lösa mer och så småningom doppa helt. Lämna gärna detta för 6-8 timmar att låta detta ske.