Surdegsbröd (14 / 18 steg)

Steg 14: Alternativ bakning alternativ #1

Det första alternativet kan göras på vintern om du värma med en vedkamin. I vissa delar av landet är uppvärmning med en vedkamin det mest ansvarsfulla sättet att värma ett hem. Om det är du, överväga att använda värmen i din vedspis för att baka ditt bröd.

Du vill vänta tills kolen är mycket varma och brännkammaren av vedspis är helt uppvärmd. Nivå kolen och gjutjärn nederländska ugnen i kolen. Placera glödande kol på nederländska ugnen locket att värma från alla sidor.

Den svåraste delen av det här alternativet är att du måste räkna ut hur lång tid för att baka det. Du behöver antagligen inte att förvärma pannan (det skulle bara göra detta mer komplicerat än det är värt.) Lägg degen i pannan och sätt på locket på. Du kommer att behöva kontrollera brödet från tid till annan. Beroende på hur din vedspis är konfigurerad, kan du lämna lock på pannan hela tiden undvika att få aska på brödet.

Om din vedspis är mycket varmt, det brukar ta en hel 45 minuter. När du kollar ditt bröd, använda en quick-läsa termometer (tillgängligt för under $10 på en vanlig livsmedelsbutik. Du kan ibland få en quick-läsa termometer för $1 på Dollar Store.) Brödet kommer att ske i mitten när den inre temperaturen är 185-190 grader på termometern quick-läsa.

Vad du inte kan se om min nederländska ugnen i dessa bilder är att denna pan har benen på botten. Jag manövrera runt dem när jag baka i ugnen, men när jag bakar i vedspis eller över kol dessa ben är extremt viktigt. Även om pannan ligger inbäddat i kolen, hålla benen pannan från sitter tungt på kolen. Detta bidrar med temperaturkontroll.

Denna metod för att baka bröd bör verkligen inte prövas av barn. Nederländska ugnen är tung och manövrering och från den vedspis kunde vara ganska farliga för barn. Även vuxna måste vara väldigt försiktig.