Tillbringade korn bröd (5 / 9 steg)
Steg 5: att höja
När du är knådning lägga lite mjöl i en stor skål och plopp degen i den. Sprida lite olja på vissa plastfolie och placera plastfolie över skålen med olja ljud ner, för att förhindra att klibba. Nu gå bort och låta degen fördubblas i storlek. Jag låta brukar det gå för ungefär en timme, men baserat på faktorer som hur varmt ditt kök är detta kan ta mer eller mindre tid. Jag sedan komma tillbaka och slå ner degen, vilket är vad det låter. Jag bokstavligen slå degen och sedan knåda den en eller två gånger så det kommer att tömma. Nästa jag Täck degen och låt det sitta i 15 minuter, slå det ner och upprepa sedan mini att höja 3 gånger. Detta steg är helt valfritt, men det bidrar till att utveckla en extra lätt och fluffig konsistens i sista brödet.
Tidslinjen prishöjande bör se ut så här:
- 1 timme höja
- slå ner
- 15 minuters höjning
- slå ner
- 15 minuters höjning
- slå ner
- 15 minuters höjning
- slå ner
- 15 minuters höjning
- slå ner
- form