TRADITIONELLA MALAYSISKA kyckling RENDANG (11 / 14 steg)
Steg 11: Under tiden, koka rostad kokos (kerisik)
Förbereda kerisik (rostad kokos) av torr fritering färskriven kokos under medellång låg värme tills det är väl rostat och vända brown och aromatiska, ca 10 minuter.
Sedan pund kerisik (rostad kokos) i en mortel eftersom detta hjälper släppa några av oljorna inom samt att intensifiera den nötaktig doften.
Avsätta den pounded kerisik svalna innan användning.
Obs:
Kerisik (rostad kokos) är ett absolut måste i alla renderingar som det gör en distinkt doftande nötig doft, förmedlade genom grillas av riven kokos.
Kerisik kan göras före tid och den kan förvaras i frysen i månader före användning.
Torkad riven kokos kan också användas men den resulterande klistra får inte lika väldoftande.
Kerisik (rostad kokos) kallas ibland kokosfett.
1 riven kokos kan producera ca 1 skål med kerisik (rostad kokos). Förvara resten i frysen för framtida bruk.