Traditionella serbiska Ajvar (4 / 8 steg)
Steg 4: Förbereder grillen och grilla paprikorna
Göra en miniatyr läger eld inuti din grillning utrymme och vänta på att bränna lite. När alla delar av ved är fint fångad med eld, även glöd med en poker och sätta en grill över den. Innan du börjar grilla paprikorna se till att har du all utrustning bredvid dig (som på första bilden ovan - No.1 rena paprika redo för grillning; No.2 A kruka där grillad paprika kommer att lagras). Också göra säker du har grill tång eller liknande verktyg för att vrida paprika (om du inte vill riskera allvarliga brännskador genom att göra det med bara händerna)
Och nu, den huvudsakliga delen, grillning processen!
När grillen är uppvärmd nog, sätta så många paprika som du får plats på den. Du måste vända dem över hela tiden så de inte bränner helt. När en peppar är fint förkolnade från alla sidor, är det gjort! När du är klar med grillning alla paprika, bör du låta dem coola (helst över natten om du gör stora mängder).
Viktig anmärkning: om du grillning stora mängder av paprika, se till att elden ständigt är super heta genom att lägga till kol eller mer ved (jag använde willow ved eftersom vi har det här i överflöd och det skapar en mycket intensiv brand - ju varmare elden, desto bättre blir ajvar). Dessutom om du kommer för en kryddig version av ajvar också grill en eller två chilipeppar läggas senare i under friteringen.