Tri-paj-dag Experiment (1 / 9 steg)
Steg 1: Pajdegen
Den första delen att ta itu med var degen. Inte har bakat många pajer tidigare beslutade jag att göra en del efterforskningar om skillnaderna mellan smör och förkorta innan han kom till ett beslut om vad du vill använda. De slutsatser jag drog av min forskning var att båda degar erbjuder en smälta i din mun textur, men att smör baserad deg erbjuder mer smak och föra avflagning i strukturen på degen.
Ingredienser:
1 1/4 koppar mjöl
1/4 tsk salt
1/2 kopp osaltat smör (1 stick) kalla och kubik
1/4 dl iskallt vatten
En matberedare (det gör saker och ting verkligen lätt)
Processen:
1) sätta mjöl, salt och kubik smöret i matberedare och pulsval ingredienserna tills ingredienserna bildar samstämmigheten i våt sand.
2) aktivera matberedaren och Häll långsamt i isvatten tills allt kommer tillsammans och bildar en boll. Omedelbart stoppa matberedare.
3) ta bort degen från matberedare, forma till en boll för hand, placera på en mjöl dammas böljande yta och rulla våra till ungefär 1/8 av en tum tjocka.
Obs: detta recept är tillräckligt deg att fylla en pajskalet. För att toppa pajen måste du göra en extra sats för toppen som jag hade att göra. (eller göra en smula topping som jag gjorde för den extra paj som jag gjorde.)