Tvestjärt Chutney - en mormors bekännelse (2 / 6 steg)
Steg 2: Bearbetning av tvestjärtar
I min farmors tid var det viktigt att dölja det faktum att det var underbart näringsrik insekter i hennes chutney så det är våra egna val om hur att införliva dem i dagens moderna livsmedel. Det finns några olika alternativ, beroende på hur "hard core" du vill vara. Det mest radikala tillvägagångssättet vore att använda tvestjärtar hela, kanske att ge dem en snabb Rosta i en stekpanna innan lägga till dem i den huvudsakliga pan strax före tappning - detta sätt de skulle vara stor och krispigt och verkligen uppenbart. Alternativt, de kunde vara fint hackad och läggs direkt till pannan tidigare i matlagning scenen. Om hackning är fortfarande inte tillräckligt tilltalande, då tvestjärtar kunde vara rostat, torkat bort, och lägga i en elektrisk slipmaskin reduceras till ett pulver. Personligen, jag gick för alternativ 2 som fint hugga tvestjärtar gjorde dem ganska svårt att upptäcka i resten av ingredienserna.